粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。冬瓜牛肉是粤菜中一道常见的家常菜，它的做法有很多窍门，下面我们来一起学习一下。
【步骤一】准备食材
冬瓜牛肉需要准备冬瓜和牛肉，冬瓜要选新鲜的，切成块状；牛肉要选用瘦肉，切成薄片。同时，还需要准备葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料。
【步骤二】焯水
将切好的牛肉片放入开水中焯水，去除血水和异味，然后捞出备用。同时，将冬瓜块也放入开水中焯水，去除苦味和甜味，捞出备用。
【步骤三】炒制
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后放入焯水后的牛肉片煸炒，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀。
【步骤四】炖煮
将炒好的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，放入冬瓜块，盖上锅盖，炖煮15-20分钟，直到牛肉和冬瓜熟透。
【步骤五】调味
最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
粤菜冬瓜牛肉的做法有很多窍门，比如焯水时要去除血水和异味，炒制时要加入适量的调料，炖煮时要根据口感调整时间等。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的粤菜冬瓜牛肉。