1.适合人群：这道菜适合所有人群，无论是喜欢美食还是素食者，都可以享用到美味的菜品。
2. 禁忌：这道菜在制作过程中需要注意卫生，避免食材污染。如果对海鲜过敏，请避免使用海鲜食材。
3. 详细制作流程：

(1) 准备食材：新鲜的虾、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋。

(2) 虾去壳去头，洗净备用。青椒、红椒、洋葱去籽洗净备用。

(3) 姜、蒜切末备用。

(4) 锅中加入适量油，放入虾煸炒至变色，加入蒜末、姜末煸炒。

(5) 加入青椒、红椒、洋葱继续煸炒，加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、醋调味。

(6) 炒至蔬菜变软，汤汁浓稠即可。
4. 营养价值：虾富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。青椒、红椒、洋葱富含维生素C，可以提高身体免疫力。姜、蒜含有丰富的营养成分，可以提高免疫力。
5. 综合评价：这道菜味道鲜美，营养丰富，适合所有人群食用。虾的味道鲜美，口感鲜嫩，蔬菜的味道鲜美，汤汁浓稠，适合搭配米饭食用。但是需要注意的是，如果对海鲜过敏，请避免使用海鲜食材。