山西美食菜谱：糖醋鲤鱼 【h2】糖醋鲤鱼是一道经典的中式菜肴，深受人们的喜爱。 【h2】制作糖醋鲤鱼需要以下材料： - 鲤鱼 500克 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 蒜 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 醋 适量 - 生抽 适量 - 淀粉 适量 - 油 适量 【h2】制作步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀在鱼身两面切几刀。
2. 将生姜切成细末，大葱切段，蒜切末备用。
3. 将鲤鱼放入盆中，加入料酒、盐腌制10分钟。
4. 热锅凉油，油热后倒入蒜末煸炒出香味。
5. 加入姜末煸炒，再倒入鲤鱼煎至两面金黄。 6. 加入适量的糖、醋、生抽和水，大火煮开后转小火煮10分钟。 7. 用淀粉将汤汁勾芡，翻炒均匀即可。 【h2】注意事项：

1.煎鱼时不要用锅铲不停地翻炒，这样容易让鱼肉散开。
2. 煮糖醋汁时要掌握好火候，不要煮过头，否则口感会变硬。
3. 糖醋鲤鱼适合人群广泛，但需要注意的是，由于鲤鱼是一种海鲜，因此对于海鲜过敏的人应该避免食用。 【h2】禁忌：

1.鲤鱼是冷食，因此孕妇、产妇、孩子和老年人等体质较弱的人应该避免食用。
2. 鲤鱼是高蛋白质、高胆固醇的食物，因此患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。