湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点。雄鱼鱼片是湘菜中的一道特色菜肴,下面是一份基本的雄鱼鱼片湘菜做法大全窍门的配方及做法流程,供您参考:
配方:
- 雄鱼鱼片(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将雄鱼鱼片去鳞、去骨、去腥,洗净后切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的雄鱼鱼片翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀。
5. 加入辣椒面,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约10分钟,待鱼肉熟透即可。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 雄鱼鱼片腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 烹制过程中不要过度翻炒,以免鱼肉散开。
3. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。