湘菜羊肉取骨头做法

羊肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,在湘菜中也有很多的做法。其中,羊肉取骨头是一道非常受欢迎的湘菜。下面是一份简单的羊肉取骨头做法:
材料:
- 羊肉块 500 克
- 骨头 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
步骤:

1. 将骨头洗净,放入沸水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 将羊肉块洗净,放入沸水中焯水,去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
4. 加入料酒,煸炒出香味。
5. 加入羊肉块和骨头,煸炒至羊肉变色。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水面高过羊肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 炖煮过程中加入适量的盐,搅拌均匀。
9. 炖煮完成后,汤汁浓稠,羊肉块炖烂,即可盛出享用。
这道菜味道鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,是一道非常受欢迎的湘菜。