干煸肥肠的湘菜做法
作者:星座屋
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湘菜干煸肥肠的做法及流程如下:
1. 配方:
(1)肥肠 500 克
(2)青椒 1 个
(3)红椒 1 个
(4)干辣椒 3 个
(5)葱姜蒜适量
(6)食用油适量
(7)盐、糖、料酒适量
2. 做法流程:
(1)将肥肠切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
(2)青椒、红椒去籽切成小块,干辣椒切段备用。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
(5)加入焯水后的肥肠煸炒至表面微黄,加入适量的盐、糖、料酒翻炒均匀。
(6)加入青红椒块继续翻炒,最后加入少量清水,大火烧开后转小火焖煮 5 分钟左右,直到肥肠熟透。
(7)收汁,撒上葱花即可。
3. 适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人士食用。
4. 注意事项:
(1)在焯水时,可以将肥肠放入开水中煮 3-5 分钟,去除异味。
(2)煸炒肥肠时,一定要煸炒至表面微黄,这样口感更好。
(3)烹制过程中加入适量的盐和糖,可以增加肥肠的口感和风味。
(4)最后收汁时,要掌握好火候,不要让肥肠过于干燥。