很多朋友对于鲜鸭肠怎么弄好吃和新鲜鸭肠怎么处理烫火锅才脆嫩不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 新鲜鸭肠怎么处理烫火锅才脆嫩
2. 火锅鲜鸭肠怎么腌制才好吃
3. 鸭肠的卤制方法
4. 仔姜鸭肠做法

新鲜鸭肠怎么处理烫火锅才脆嫩

1.

鸭肠彻底清洗后，用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时，鸭肠粉由于品牌不同，用量也小有出入，根据其包装说明使用即可。

2.

半个小时后彻底清洗鸭肠，备用。

3.

将卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅浇上辣油，即可食用脆脆的鸭肠。

火锅鲜鸭肠怎么腌制才好吃

如果你在洗鸭肠的时候用少量的食用碱或者小苏打腌制一下，口感会脆很多。不过要注意用量。太多的话会把鸭肠变得过脆，而无鸭肠本身的香味。一般用量是夏天1/200腌制15分钟，冬天1/200腌制半小时左右。

鸭肠的卤制方法

原料：鸭肠1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙

（45ml），老抽2汤匙

（30ml），盐1茶匙

（5克），糖1茶匙

（5克）

做法

1)将鸭肠洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭肠，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时

（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用

仔姜鸭肠做法

仔姜鸭肠是一道具有特色的美食，下面是仔姜鸭肠的一种做法：

所需材料：

-鸭肠：适量

-姜片：适量

-料酒：适量

-生抽：适量

-盐：适量

-砂糖：适量

-米醋：适量

-生姜末：适量

-葱花：适量

-食用油：适量

步骤：

1.首先，将鸭肠洗净，切成约3-4厘米长的段。

2.锅中加水，煮沸后加入适量的料酒，将鸭肠放入煮沸的水中焯水。焯水的目的是去除鸭肠中的异味和杂质，焯水后捞出备用。

3.在清水中将鸭肠洗净，沥干水分，备用。

4.取一个碗，将适量的生抽、盐、砂糖、米醋和生姜末放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁备用。

5.取一个炒锅，加热适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。

6.加入鸭肠煸炒均匀，使其均匀受热。

7.将制成的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使鸭肠充分裹上调料。

8.加盖闷炖几分钟，待鸭肠熟透，吸收了调料的味道后即可关火。

9.出锅前撒上适量的葱花，提升香味。

温馨提示：

-炒制时火候要适中，以免鸭肠过熟或过生，影响口感。

-可根据个人口味调整调料的用量和比例。

-仔姜鸭肠可搭配米饭、面食一同食用，也可作为下酒菜或小菜佐餐。

关于鲜鸭肠怎么弄好吃，新鲜鸭肠怎么处理烫火锅才脆嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。