湘菜家常菜做法剁椒蒸鱼的做法流程如下:
配方:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 剁椒 200克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
适用人群:

1. 对鱼无过敏史的人;
2. 孕妇、小孩和老年人慎用。
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、鸡精腌制15分钟;
2. 生姜、蒜切成末,青蒜切段备用;
3. 剁椒炒香,备用;
4. 蒸鱼器中加入足够的水,放入鱼块,蒸10分钟;
5. 取出蒸好的鱼,倒掉汁水,加入剁椒,继续蒸5分钟;
6. 锅中加油,放入姜蒜末爆香,加入青蒜段翻炒;
7. 炒好的青蒜摆放在鱼身上,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和蒸锅的火力而定;
2. 蒸鱼时尽量不要翻动,否则容易破坏鱼肉里的蛋白质结构;
3. 剁椒已经有咸味,腌制鱼块时不用放太多盐;
4. 炒青蒜时加入少量油,可以保证青蒜的新鲜度和颜色;
5. 葱花可以根据个人口味添加或省略。