四川正宗川菜腊肉做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,而腊肉则是川菜中不可或缺的一道食材。川菜腊肉的做法有很多种,以下是其中一种比较常见的做法。
材料:
- 猪肉五花肉1000克
- 花椒适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 腊肉干适量
步骤:

1. 将猪肉五花肉切成大小适中的块,用盐、料酒和姜蒜腌制30分钟。
2. 把腌制好的猪肉块放入烤箱中,用200度烤15分钟。
3. 把烤好的猪肉块取出,放入热锅中煎至两面金黄。
4. 把煎好的猪肉块放入炖锅中,加入姜蒜、花椒、辣椒、盐、生抽、老抽和白糖,继续炖煮1小时左右。
5. 将炖好的猪肉块取出,放入腊肉干中,风干至少4天以上。
6. 将风干好的猪肉块取出,切成薄片即可食用。
这种川菜腊肉的做法不仅美味可口,而且具有极高的营养价值。腊肉富含蛋白质和碳水化合物,能够提供身体所需的能量。而川菜中的花椒、辣椒和姜蒜等调料,则具有浓郁的香味和辛辣的口感,能够为菜肴增添独特的风味。