酥肉排骨怎么弄好吃窍门，酥肉排骨汤正宗做法
大家好，关于酥肉排骨怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酥肉排骨汤正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
孜然排骨酥肉怎么做好吃
食材清单：排骨250克，红干椒3个，葱适量，姜1片，料酒适量，盐适量，大蒜2瓣，糖1茶匙，鸡精适量，老抽适量，孜然粒适量。
做法：
1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。
2.捞出沥干水分备用。大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。
3.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。再放入红干椒翻炒成油亮色。把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
4.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。
桥头排骨小酥肉做法
用料:
A
猪里脊半斤
蚝油适量
生抽适量
白胡椒粉适量
五香粉适量
淀粉适量
B
鸡蛋1个
淀粉适量
面粉淀粉的1/2量
水一点点
五香粉适量
白胡椒粉适量
桥头排骨小酥肉的做法步骤:
步骤1猪里脊切成长条，不能太细，也不能太短，起码和手指一样长
步骤2猪里脊放入碗里，加入A组所有材料，生抽+蚝油+五香粉+白胡椒+淀粉，用手抓拌均匀，腌制一夜。如果想吃辣点或蒜味的，可以加入辣椒粉/蒜泥一起腌制。
步骤3肥瘦不同的分开吃
步骤4这是腌好的，另拿一个空碗，加入B组所有材料，搅拌均匀。要达到挂浆的状态，就是面糊能够挂在筷子上。
步骤5腌好的肉条，放面糊里，让每一根挂满面糊。起锅烧油，油热后，一根一根的放入肉条。
（判断油热的方法：木头筷子放入油里有泡泡就可以炸了。）一定一根一根下油锅，要不都粘一起了。
步骤6炸至金黄色捞出
步骤7这是炸好的先装盘，冷后再复炸一次，可以得到最佳的口感。
步骤8我是中午炸第一次先装盘，做晚饭的时候再拿出来复炸，大火炸2分钟就可以。
步骤9这是复炸后的，装盘可以再撒些孜然粉/五香粉，看个人口味。
黄焖酥肉排骨的做法
猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2
油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3
然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4
直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5
锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤，没过肉v大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱
酥肉排骨汤正宗做法
食材和调味料：
1、排骨、白萝卜、淀粉
2、盐、葱、鸡精、米酒、白胡椒粉、五香粉、鸡蛋、酱油、白糖
排骨酥汤的做法：
首先将排骨洗净加入白胡椒粉，再撒上五香粉，再加入适量盐和白糖
加入酱油，倒入1勺料酒，倒入1/3的蛋液，拌匀后腌制1个小时
把腌制好的排骨粘上土豆淀粉，起锅烧油油温八成热时，放入排骨炸至金黄，浮起后捞出备用
葱切成段，白萝卜切成滚刀，再准备半锅高汤
（可以购买高汤料）
放入萝卜和葱段，再放入炸好的排骨，煮开后调成小火，煮至排骨酥烂
煮好的汤，加入适量的盐和鸡精调味，就可以盛入碗中，即可
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