川菜回锅莴笋炒肉的做法
【制作流程】

1. 莴笋去皮、洗净,切成长约5厘米、宽约0.5厘米的薄片,用厨房纸擦干水分备用。
2. 猪肉切成长约4厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入肉片煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒出香味,再加入莴笋翻炒均匀。
5. 将炒好的莴笋倒入锅中,加入酱油、白糖、醋、盐、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
6. 最后加入煸炒好的肉片,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的朋友。但是需要注意的是,如果身体有寒气,容易腹泻、胃寒的人,应该少吃莴笋。
【禁忌】

1. 莴笋含有较高的纤维素,容易引起胃肠道不适。
2. 腌制肉片的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 干辣椒的数量要适量,否则容易辣眼睛。
4. 食用时不宜加过多的盐和糖,否则会影响口感和健康。
川菜回锅莴笋炒肉是一道美味可口的川菜,适合所有人食用,但是要注意食材的搭配和腌制时间,以及干辣椒的数量和食用时不宜加过多的调料。