配方及做法流程

清炖排骨是一道湘菜,其配方如下:
- 排骨 500 克
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量刚好没过排骨。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到排骨变得软烂。
7. 最后再开火收汁,让排骨入味,汤汁变浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇食用。
注意事项:

1. 排骨焯水时要去掉血沫,确保排骨干净卫生。
2. 炖煮时要用中小火,火候不要太大,否则容易糊锅。
3. 汤汁要收浓,但不要收得太干,否则口感会不好。
4. 炖煮的时间要根据排骨的大小和水量来调整,确保排骨变得软烂。