泡椒耗儿鱼是一道川菜,以其鲜美的口感和独特的口味深受人们的喜爱。下面是泡椒耗儿鱼的川菜做法。
步骤一:准备食材

1. 鲜耗儿鱼一条,去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
2. 泡椒适量,青蒜适量,姜蒜适量,葱花适量。
3. 花椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,醋适量。
步骤二:腌制鱼片

1. 鱼片加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、醋腌制15分钟。
2. 腌制好的鱼片放入大碗中,加入适量的淀粉搅拌均匀。
步骤三:炒鱼片

1. 热锅凉油,加入适量的姜蒜、葱花、泡椒、花椒炒香。
2. 加入适量的水,放入腌制好的鱼片,加盖煮3分钟。
3. 加入适量的盐、白糖、醋,继续煮1-2分钟,让鱼片入味。
步骤四:装盘

1. 煮好的鱼片捞出装盘,撒上葱花即可。
泡椒耗儿鱼川菜做法步骤简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐和下饭菜。