吃斑鱼自助酱怎么弄好吃 龙记斑鱼庄辣椒酱做法
本篇文章给大家谈谈吃斑鱼自助酱怎么弄好吃，以及龙记斑鱼庄辣椒酱做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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龙记斑鱼庄辣椒酱做法
做法：
1.准备一有盖大罐
（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎
（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤
（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。
（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，
否则没有做的必要。
本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香红尖椒5斤
大蒜6~8两
东北营口大酱3~5袋
（每袋300克左右）
白糖半斤
白醋6两
盐3~5两
味精3两
其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜
（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）
操作过程如下：
把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！
金汤鱼的酸辣酱做法
1、草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。2、圆白菜撕块洗净。
3、葱姜蒜切碎。4、锅内放油，放入葱姜蒜炒香。
5、放入圆白菜翻炒。6、放入红酸汤翻炒。
7、加入水煮开。
8、水开后放入腌制好的鱼煮熟。
9、最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。
龙记斑鱼火锅姜汁蘸料调制方法
原料：
活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。
调料：
精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
做法：
1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
斑鱼家常做法
1.
准备野生红石斑鱼1条、葱丝10克、姜丝10克、胡姬花花生油25克、千禾有机酱油15克、盐2克、料酒1勺、线椒1根、剁椒酱1勺
2.
300克红石斑鱼去内脏洗净，打花刀。加10克姜片，5克盐，1勺料酒，腌制10分钟
3.
把鱼放在盘子里，鱼腹塞入10克香葱。
4.
抹一层20克剁椒酱。倒入2勺千禾有机酱油
5.
开锅蒸15分钟。
6.
30ml胡姬花花生油倒入小锅中加热。
7.
鱼身上铺上10克葱丝、10克线椒圈儿，淋20ml热油。
8.
出锅装盘
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