粤菜酒烧醉虾是一道美味可口的海鲜菜品，制作起来需要一定的技巧和经验。下面是一份简单的酒烧醉虾做法，供您参考。
【Step 1】准备食材
- 虾：500克
- 酒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
【Step 2】处理虾线
- 虾背的壳用小刀轻轻切开，取出虾线。
- 用牙刷沾取适量的盐，轻轻刷洗虾背的壳，取出虾线。
【Step 3】腌制虾
- 将虾清洗干净，加入少许盐、鸡精和料酒，腌制20分钟左右。
- 将腌制好的虾取出，备用。
【Step 4】处理配料
- 姜、蒜切末备用。
- 辣椒切丝备用。
- 酱油、糖、料酒和适量食用油混合备用。
【Step 5】烹饪虾
- 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜末和蒜末煸炒。
- 加入适量的酒和酱油，翻炒均匀。
- 加入辣椒丝和虾，继续翻炒。
- 加入适量的盐和糖，继续翻炒均匀。
【Step 6】调味后装盘
- 将炒好的虾装盘，倒入混合好的调料。
- 撒上葱花点缀即可。
粤菜酒烧醉虾的做法简单易学，口感鲜美。在制作过程中需要注意细节，以保证虾的口感和味道。希望您能够制作出美味的酒烧醉虾。