川菜凉拌豌豆的做法窍门
【h2】制作流程
川菜凉拌豌豆是一道非常美味的川菜家常菜,制作起来也相对简单。以下是制作凉拌豌豆的详细流程:
材料:
- 豌豆 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 2-3个
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
步骤:

1. 豌豆去皮,用清水浸泡30分钟,去除豌豆尖和豌豆壳,将豌豆洗净。
2. 将豌豆放入开水中焯水,焯水后捞出沥干水分备用。
3. 将姜、大葱、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入豌豆煸炒,煸炒至豌豆出香味。
6. 加入适量的酱油、白糖、盐、醋、辣椒油,翻炒均匀。
7. 加入适量的香油,翻炒均匀。
8. 装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人和素食者。
禁忌:
豌豆中含有一种酶,可以促进肠道蠕动,因此消化不良、胃寒、腹泻、便秘等症状的人不适合食用。另外,豌豆尖和豌豆壳含有毒素,不能食用过多。
制作提示:

1. 豌豆焯水时,可以加入少许盐和食用油,可以让豌豆更加翠绿。
2. 煸炒豌豆时,可以适量加入少许清水,可以让豌豆更加烂熟。
3. 调味时,可以根据自己的口味加入适量的白糖、醋和辣椒油,可以增加食物的香味。
川菜凉拌豌豆是一道美味又健康的川菜家常菜,制作起来也相对简单。无论是老人、孩子还是孕妇,都可以食用这道菜。