湘菜腊鱼的做法及配方(1)
配方:
- 鱼肉:500克
- 腊肉:200克
- 辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 鱼肉去鳞、去骨,切成大小适中的块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 腊肉切成小块,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
4. 加入腊肉块和辣椒继续煸炒,加入适量盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀。
5. 最后加入适量清水,盖上锅盖煮10分钟,再加入适量清水,继续煮5分钟,加盐调味即可。
适用人群:

1. 适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
2. 特别适合爱吃辣的人食用。
注意事项:

1. 腊鱼中含有盐分较高,所以在烹饪过程中要适量控制盐的用量。
2. 腊鱼煮的时间不宜过长,以免肉质变硬。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。