【昭通回族传统美食】

一、制作流程 1.食材准备：选用优质的猪肉、牛肉、羊肉，以及葱、姜、蒜等调料。 2.切配：将猪肉或牛肉切成薄片或条状，用葱、姜、蒜、盐、料酒等调料腌制数小时。 3.烹饪：将腌制好的肉块用油炸至金黄色，捞出沥干油。 4.调味：加入花椒面、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。 5.装盘：将炒好的肉块摆放在盘中，撒上葱花、香菜等调料即可。

二、适合人群 1.适宜人群：适用于全家食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。 2.禁忌：昭通地区回族人忌吃猪肉、牛肉、羊肉和狗肉。此外，还忌吃辣椒、大蒜、洋葱等刺激性食物。

三、制作过程

三、制作流程 1.食材准备：选用优质的猪肉、牛肉、羊肉，以及葱、姜、蒜等调料。 2.切配：将猪肉或牛肉切成薄片或条状，用葱、姜、蒜、盐、料酒等调料腌制数小时。 3.烹饪：将腌制好的肉块用油炸至金黄色，捞出沥干油。 4.调味：加入花椒面、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。 5.装盘：将炒好的肉块摆放在盘中，撒上葱花、香菜等调料即可。

四、注意事项 1.在腌制肉块时，可适量加入一些醋，有助于肉质的鲜嫩。 2.烹饪时火候要适中，不要过旺或过小，以免肉变老或煮不烂。 3.炒好的肉块要翻炒均匀，以确保口感更佳。