爆炒腊牛舌的做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 腊牛舌 250 克
- 辣椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
【做法流程】

1. 将腊牛舌切成厚片,用开水焯水去腥味,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒去籽切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒继续翻炒。
4. 加入腊牛舌片,加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到牛舌入味,水分收干。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【适用人群】
适合各种人群,特别是爱好湘菜的人。
【注意事项】

1. 腊牛舌要焯水去腥味,捞出沥干水分备用。
2. 炒辣椒时不宜加太多油,以免过于油腻。
3. 煮牛舌时不宜加太多水,以免煮糊。
4. 加入糖和鸡精时,要根据个人口味适量添加。