三亚湘菜腊肉的做法和配方

1. 三亚湘菜腊肉的制作材料:
- 猪肉五花肉,约500克
- 湘菜腊肉盐,约100克
- 红薯粉,约200克
- 糯米,约100克
- 腊肉腊肠,约500克
- 生姜,适量
- 辣椒,适量
- 蒜,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 鸡精,适量
- 食用油,适量
2. 三亚湘菜腊肉的做法:
首先,将五花肉切成约1厘米见方的小块,放入料酒、生姜、辣椒、蒜腌制20分钟。然后,将腌制好的五花肉块放入红薯粉中,搅拌均匀,使每块肉都沾满红薯粉。接着,将沾满红薯粉的五花肉块放入清水中,冲洗掉多余的红薯粉,并晾干水分。
3. 接下来,将晾干的五花肉块放入腊肉腊肠中,每只肉块间隔约1厘米,并将腊肉腊肠包裹好。最后,将腊肉腊肠放入通风干燥的地方,晾干至少1个月。
4. 制作三亚湘菜腊肉的步骤:
(1)将晾干的五花肉块和腊肉腊肠放入烤箱中,以180度烤约10分钟,使腊肉腊肠表面变脆。
(2)将烤好的腊肉腊肠放入冷水中,煮至水开,捞出晾干水分。
(3)将晾干的腊肉腊肠放入烤箱中,以200度烤约10分钟,使表面变脆。
(4)将烤好的腊肉腊肠切成适当大小的块状,即可装盘食用。
三亚湘菜腊肉是一道美味可口的湘菜腊肉,不仅口感独特,而且香味浓郁。制作方法简单易学,可以根据个人口味和喜好进行微调,制作出不同口味的三亚湘菜腊肉。