【绿叶菜做法川菜】
川菜作为中国传统烹饪的代表之一,以其麻、辣、鲜、香的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱。其中,绿叶菜作为川菜中不可或缺的一部分,其做法更是独具特色。
下面,我们就来介绍一种绿叶菜的做法——川菜中经典的麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道以豆腐为主料,配以牛肉末、辣椒酱、豆瓣酱等多种调料烹制而成的川菜。其口感麻辣鲜香,深受食客们的喜爱。
首先,我们需要准备以下食材:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青葱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
接下来,我们来处理食材:

1. 将豆腐切成小块,加入少许盐,用淀粉腌制一下备用。
2. 将牛肉末用盐、糖、生抽、料酒、鸡精拌匀,加入蒜末、姜末搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将腌制好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入辣豆瓣酱煸炒出香味,再加入蒜末、姜末煸炒。
5. 将牛肉末倒入锅中,煸炒至变色。
6. 将煎好的豆腐块倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟左右。
7. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上葱花即可。
完成以上步骤后,麻婆豆腐就可以装盘食用了。这道川菜不仅口感麻辣鲜香,而且营养价值丰富,是非常适合家庭聚餐的一道美食。
希望本文能够对您有所帮助,让您更好地了解绿叶菜的做法,享受川菜的魅力。