【煎水豆腐湘菜的做法窍门】
配方:
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、葱花、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、料酒、盐、糖、鸡精继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让肉末入味。
4. 将豆腐块放入锅中,再加入适量清水,小火煮5分钟。
5. 加入适量的食用油和盐,撒上青蒜末,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和肠胃敏感的人。
相关事项:

1. 豆腐要焯水,去除豆腥味和石膏味。
2. 煮豆腐时,不要一次性加足水,以免豆腐煮烂。
3. 加入食用油,可以让豆腐更加嫩滑。
4. 青蒜末可以增强这道菜的口感和香味。
5. 辣椒粉可以提升这道菜的味道和口感。