【易做家常粤菜做法窍门】

1. 材料准备：
- 主材料：猪肉(五花肉)150克
- 配料：姜、蒜、青红椒各1个、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生粉适量
- 工具：炒锅、砧板、刀
2. 切肉技巧：
- 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片，用刀背轻轻拍打几下，使其肉质松弛
- 将肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，腌制20分钟
- 将腌制好的肉片放入生粉中，搅拌均匀，使每一片肉都沾满生粉
3. 烹饪流程：
- 热锅冷油，将肉片煎至两面金黄，取出备用
- 热锅再加入少量油，放入姜蒜爆香，加入青红椒翻炒
- 加入煎好的肉片，翻炒均匀
- 加入适量的水，加入盐、糖、鸡精，煮至水开
- 加入胡椒粉，翻炒均匀
- 勾芡，翻炒均匀即可
4. 适合人群：
- 适合家庭日常食用，肉质鲜嫩，口感鲜美
- 适合所有年龄段人群食用，尤其适合老年人和小孩
5. 禁忌：
- 猪肉不宜和碱性食物同食，如苦瓜、芋头等
- 猪肉不宜和料酒、生姜、大葱等一起食用，会降低肉的口感
- 猪肉不宜和豆腐一起食用，会影响豆腐的消化吸收
6.小贴士：
- 煎肉片时，不要一直煎同一方向，可以适时翻面，使肉质更加鲜嫩
- 煮肉片时，不要一次性加太多水，以免肉片煮老
- 勾芡时可以加入适量的水，使口感更加滑润
【总结】
这道菜品是一道易做家常粤菜，肉质鲜嫩，口感鲜美。制作流程简单，适合所有年龄段人群食用。猪肉不宜和碱性食物同食，但可以和豆腐一起食用，不会影响豆腐的消化吸收。煎肉片时，不要一直煎同一方向，适时翻面，使肉质更加鲜嫩。煮肉片时，不要一次性加太多水，以免肉片煮老。勾芡时可以加入适量的水，使口感更加滑润。