湘菜做法大全-排骨炖莲藕
湘菜是湖南省的地方菜系,以辣、麻、鲜、香为主要特点。以下是排骨炖莲藕的湘菜做法大全,供您参考。
【配方】
- 排骨 500 克
- 莲藕 2 根
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
【做法流程】

1. 排骨洗净,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 莲藕去皮,切成小块,放入开水中焯水去腥味,捞出备用。
3. 姜切成片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入八角、干辣椒和水,烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 加入莲藕,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
【注意事项】

1. 炖煮过程中要注意火候,不要过度煮烂排骨和莲藕。
2. 加入冰糖可以让汤汁更加甜美,但也要注意不要加入过多,以免过于甜腻。
3. 加入辣椒和八角可以增添风味,但也要注意不要加入过多,以免刺激肠胃。