酸菜豇豆鲫鱼是川菜中经典的一道家常菜,以其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。下面是酸菜豇豆鲫鱼的正宗川菜做法。
步骤一:准备食材

1. 鲫鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。
2. 酸菜适量,切成块状。
3. 豇豆一把,切成小段。
4. 姜一块,切片。
5. 蒜三瓣,切末。
6. 干辣椒四个,切段。
7. 食用油适量。
步骤二:烹饪过程

1. 热锅凉油,放入姜蒜爆香。
2. 放入干辣椒煸炒出香味。
3. 放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼为准。
5. 放入酸菜,继续煮五分钟左右。
6. 加入豇豆,继续煮一分钟。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,煮一分钟。
8. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
步骤三:装盘

1. 将煮好的酸菜豇豆鲫鱼盛入碗中。
2. 撒上葱花,即可食用。
酸菜豇豆鲫鱼是一道口感鲜美、风味独特的川菜,不仅美味可口,而且营养丰富。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手做一道,享受美食的同时,也体验下川菜的独特魅力。