【川湘菜做法直播间】
配方:
- 红烧肉
- 干煸四季豆
- 宫保鸡丁
- 麻婆豆腐
- 酸辣土豆丝
做法流程:

1. 红烧肉:将五花肉切成块状,热锅冷油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水,焖煮30分钟至肉烂汁浓。
2. 干煸四季豆:将四季豆切成段,热锅凉油,将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒段煸炒,加入适量盐、鸡精调味,炒至干煸即可。
3. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小丁,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟,花生米炸香,加入鸡丁煸炒,加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香,加入适量酱油、白糖、醋调味,炒至变色即可。
4. 麻婆豆腐:将豆腐切成块状,热锅凉油,将豆腐煎至两面金黄,加入豆瓣酱、肉末、蒜末、辣椒粉煸炒,加入适量生抽、清水,焖煮5分钟,加入豆腐煮至入味,撒上葱花即可。
适用人群:
适合家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请等场合。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮30分钟至肉烂汁浓,否则口感不好。
2. 干煸四季豆要炒至变色,否则会影响口感。
3. 宫保鸡丁要加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香,否则会影响口感。
4. 麻婆豆腐要加入豆瓣酱、肉末、蒜末、辣椒粉煸炒,否则会影响口感。