干锅山药是湘菜中常见的一道美食,采用山药为主料,口感软糯,味道香醇。以下是干锅山药的湘菜做法:
步骤一:准备食材

1. 山药去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 蒜切末,姜切片,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,加入蒜末、姜片和干辣椒段煸炒出香味。
步骤二:加入山药
4. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 将炒好的山药倒入锅中,加入适量的水,大火烧开。
步骤三:炖煮
6. 将炖煮好的山药倒入锅中,转小火慢慢炖煮,直到山药熟透。
7. 最后加入适量的葱花,翻炒均匀即可。
步骤四:装盘
8. 将炒好的干锅山药装盘,可以加入一些葱花、辣椒面等配菜,增加口感和食欲。
干锅山药湘菜做法简单,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的美食。