如何学做粤菜家常菜的做法
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1. 粤菜的概述
粤菜是中国传统八大菜系之一,起源于广东省。它以新鲜、精细、清淡、色香味俱佳而著称。粤菜的特点是注重食材的原味,讲究色香味形俱佳,以清、鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要原料,以烹调技巧和调料运用著称。
2. 粤菜家常菜的制作流程
以下是一个简单的粤菜家常菜的做法,供您参考:
材料:
- 主菜:鲈鱼 1 条、猪肉 100 克、姜 3 片、蒜 3 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量
- 配菜:胡萝卜 1 根、青豆 10 克、洋葱 1 个、红椒 1 个、西兰花 1 个、葱姜末适量、食用油适量
步骤:
2. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成约 1 厘米见方的块,加入葱姜末、料酒、盐腌制 10 分钟。
3. 猪肉切成约 1 厘米见方的块,加入葱姜末、料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
4. 热锅凉油,油热后加入蒜瓣煸炒出香味,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
5. 加入姜片煸炒出香味,加入腌制好的鲈鱼块,煸炒均匀。
6. 加入适量的生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
8. 加入胡萝卜、西兰花、洋葱、红椒,继续煮 3 分钟,直到蔬菜熟烂。
9. 最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩、孕妇等。它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和骨骼健康。
4. 禁忌

1. 鲈鱼忌与碱性食物同吃,如葱、姜、蒜等。
2. 鲈鱼忌与杏子同吃。
3. 鲈鱼忌与柿子同吃。
4. 鲈鱼忌与生姜、豆瓣酱、芝麻酱同吃。