【八爪鱼的家常做法川菜】

1. 将八爪鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 将八爪鱼块用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
3. 热锅冷油,将腌制好的八爪鱼块放入锅中煸炒。
4. 加入葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉炒匀。
5. 加入适量的水,放入糖、鸡精调味,煮至八爪鱼块入味。
6. 最后收汁,装盘即可。
【做法解析】
这个菜谱是用川菜的麻辣口味来烹制八爪鱼,口感鲜美,辣而不燥。腌制八爪鱼块是为了让其入味,煸炒时加入豆瓣酱和花椒等调料,能够提高菜肴的风味。在调味时,加入适量的糖、鸡精和少量盐,可以让八爪鱼块更加鲜美。最后收汁,让菜肴口感更加浓郁,是此菜的关键步骤。
这个菜谱适合家庭日常食用,是一道美味又健康的川菜菜谱。