干锅青蛙火锅湘菜做法

配方:
- 青蛙肉(约500克)
- 干锅料:辣椒面(约200克)、花椒(约100克)、姜(约100克)、蒜(约100克)、洋葱(约100克)、豆瓣酱(约200克)、料酒(约200毫升)、生抽(约100毫升)、盐(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)
- 火锅底料:辣椒面(约200克)、花椒(约100克)、姜(约100克)、蒜(约100克)、洋葱(约100克)、豆瓣酱(约200克)、料酒(约200毫升)、生抽(约100毫升)、盐(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)
- 配菜:青椒(约50克)、红椒(约50克)、西兰花(约50克)、豆腐(约50克)、木耳(约50克)、葱花(适量)
做法流程:

1. 将青蛙肉切成约1厘米见方的块,放入料酒、盐腌制10分钟。
2. 干锅料炒香,放入洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、花椒等炒香。
3. 加入腌制好的青蛙肉块,煸炒至变色。
4. 加入火锅底料和适量的水,煮沸后改小火,盖上锅盖煮约5分钟,直到青蛙肉熟透。
5. 加入配菜和木耳,继续煮5分钟左右,直到配菜变软烂。
6. 加入适量的盐、白糖、鸡精调味,再翻炒几下。
7. 放入青椒、红椒和葱花翻炒几下,即可出锅。
适用人群:

1. 适合消化系统正常的人群。
2. 适合孕妇、小孩、老年人等敏感人群。
3. 不适合食用野生动物、生肉等高风险食品的人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中应注意火候,不要煮过头,否则青蛙肉会变得太老。
2. 青蛙肉属于高风险食品,应确保其来源合法、卫生,否则可能会对健康造成危害。
3. 火锅底料中的辣椒和花椒可能刺激胃肠道,因此如果有胃肠道问题,应避免食用。