滑肉片是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 瘦猪肉(五花肉也可)200克
- 大葱1根
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐1/4茶匙
- 白胡椒粉1/8茶匙
- 植物油适量
步骤:

1. 瘦猪肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2. 大葱切段,姜片切片备用。
3. 锅中倒入适量植物油,烧至六七成热,放入肉片煸炒至两面金黄。
4. 取出肉片,锅中的油留底油,放入大葱、姜片煸炒出香味。
5. 加入腌制好的肉片,翻炒至均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让肉片入味。
7. 最后撒上葱花即可。
【适合人群】
- 这道菜适合年龄较大、免疫力较弱的人群食用,因为它富含蛋白质和维生素B,有助于增强身体免疫力。
- 这道菜也适合孕妇和哺乳期妇女食用,因为瘦猪肉中含有丰富的优质蛋白质和营养成分,有助于促进胎儿和婴儿的健康成长。
- 这道菜适合消化系统较弱的人群食用,因为它易于消化,不会引起胃部不适。
【禁忌】
- 一些人因为个人口味或其他原因,可能会选择将肉片用开水焯烫后再炒,这样可以减少肉类的油腻感。但是,如果用开水焯烫肉片,会使肉质变得老化,口感变差。
- 炒滑肉片时,如果油太腻,可以加入一些豆腐或淀粉类食物,以中和油腻感。
- 食用滑肉片时,不要过量食用,以免引起消化不良。