酸辣牛肉图片湘菜做法大全的配方及做法流程如下:
配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 姜:100克
- 蒜:100克
- 泡辣椒:100克
- 豆瓣酱:50克
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切碎,泡辣椒、豆瓣酱备用。
3. 大葱切段备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱炒香。
6. 加入大葱继续翻炒,倒入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入炒好的牛肉,继续煮5分钟。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉,翻炒均匀。
9. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等患者食用。
注意事项:

1. 腌制牛肉时,可适量添加淀粉,以保持牛肉的口感。
2. 炒牛肉时,不要过度翻炒,以免牛肉变色过度。
3. 调味时,可根据自己的口味适量调整调料的用量。
4. 这道菜适合加热烹调,如煮、炒、蒸等,不适合油炸烹调。