湘菜毛肚炒韭菜的做法

配方:
- 毛肚(500克)
- 韭菜(200克)
- 红椒(1个)
- 青椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将毛肚切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 韭菜、红椒、青椒切成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的毛肚,炒匀后加入淀粉勾芡。
5. 加入韭菜、红椒、青椒段,炒匀后即可出锅。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人。
2. 毛肚属于高风险食品,如果有毛肚过敏史的人应谨慎食用。
注意事项:

1. 焯水时要用滚水焯水,避免毛肚营养成分流失。
2. 炒毛肚时要用少量油,避免毛肚过于油腻。
3. 炒韭菜、红椒、青椒时要用少量油,避免蔬菜过于干燥。
4. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。
5. 食用时要控制火候,避免过度加热导致营养成分流失。