川菜大师炒牛百叶正宗做法
(1) 准备材料:牛百叶 200 克,干辣椒 5 个,生姜 3 片,大葱 1 段,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
(2) 牛百叶洗净,切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米,厚约 0.5 厘米的片,用开水焯烫 2 分钟,捞出沥干备用。
(3) 干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
(4) 热锅凉油,油热后放入干辣椒段煸炒出香味,再放入姜蒜末煸炒。
(5) 加入料酒,煸炒出香味后,放入焯烫好的牛百叶,加入生抽、白糖,盐,继续翻炒均匀。
(6) 最后加入大葱,煸炒均匀即可。
炒牛百叶是一道川菜中非常经典的菜品,它的口味鲜美,口感爽脆。炒牛百叶需要掌握一定的技巧,才能保证口感正宗。下面,我们就来介绍一下川菜大师炒牛百叶的正宗做法。
(7) 炒牛百叶的正宗做法需要掌握以下几个要点:首先要选择新鲜的牛百叶,并且要先用开水焯烫,然后捞出沥干备用。其次要热锅凉油,这样可以保证牛百叶的色泽鲜艳,口感爽脆。最后要翻炒均匀,保证牛百叶的口感和颜色都达到最佳状态。
(8) 炒牛百叶的正宗做法还需要掌握一定的技巧,下面是一份具体的制作步骤:
材料:
- 牛百叶 200 克
- 干辣椒 5 个
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 牛百叶洗净,切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米,厚约 0.5 厘米的片,用开水焯烫 2 分钟,捞出沥干备用。
2. 干辣椒切段,姜、蒜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入干辣椒段煸炒出香味,再放入姜蒜末煸炒。
4. 加入料酒,煸炒出香味后,放入焯烫好的牛百叶,加入生抽、白糖,盐,继续翻炒均匀。
5. 最后加入大葱,煸炒均匀即可。
这样,一份正宗的川菜大师炒牛百叶就做好了。