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本文目录

1. 酸菜引子怎么做
2. 浆水引子做法
3. 浆水引子最好最方便的做法
4. 泡菜引子怎么用

酸菜引子怎么做

酸菜在东北地区，每到秋季家家户户都要淹酸菜，俺酸菜不需要引子，首先选好白菜，把白菜的烂叶，黄叶和老帮去掉，修理好的白菜放入缸里，一层白菜撒上适量的盐，盐最好要用粒盐，第二层照样，用干净白布蒙上，三天后给缸里注入水，水适量，记住千万不要沾入油，否则易腐烂，一般一个月就可食用。根本不用什么引子。

浆水引子做法

第一次做浆水，可以用酵母来做引子。酵母的制作方法很简单，在玉米面中加入玉米面糊糊，静置等其发酵即可。其发酵好的状态为气味呈现酸味，玉米面的外表起泡。

浆水最大的特点在酸，如果不会做浆水的话，可以选择找邻居要一些旧浆水来用;如果自己选择制作浆水，一定要先加入引子。

浆水引子最好最方便的做法

1、将蔬菜洗净，芹菜切为两三段，莲花菜切块，浇入煮沸的清面汤，或用面熬制少许清面汤浇入。

2、待面汤凉后，加入引子，即酵母。倒入引子后，无需密封，盖上盖，放置

四、五天即可食用。

3、将小葱和干辣椒切成细丝，几瓣大蒜和少许生姜切成细末盛入碗中，再放入少许盐和花椒粉。

4、将适量食用油倒入炒锅中烧开，油烧开后淋在调料碗中，用筷子搅拌均匀，使食材充分炝油。

5、将香菜切成约一厘米长的小段。

6、将炝好的葱蒜料和香菜一起倒入事先舀出来的浆水中，放入少许味精并搅拌均匀，浆水汤料即可完成

泡菜引子怎么用

将泡菜的引子放到新的泡菜水里面，然后将泡菜放进去进行腌制

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