冬天湘菜大全家常菜做法如下:
【1】红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒和足够的清水;
3. 加入适量的生抽和老抽,再加入冰糖,盖上锅盖煮1-2小时,直到肉烂软,汁液浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉煮的时间要足够长,这样可以让肉质更加入味;
2. 煮红烧肉时,不要加入过多的油,以免影响口感;
3. 冰糖是红烧肉的颜色灵魂,所以加入的量要适中。
【2】剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒和料酒,翻炒均匀;
5. 将炒好的剁椒放入鱼头中,加入适量的清水,盖上锅盖炖煮10-15分钟;
6. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀;
7. 最后收汁,让鱼头入味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要新鲜的,口感才更好;
2. 鱼头要清洗干净,以免有腥味;
3. 炖煮鱼头时要有足够的水分,以免煮干。