中午做的鱼晚上怎么弄好吃，会不会变质
大家好，今天来为大家分享中午做的鱼晚上怎么弄好吃的一些知识点，和清蒸鲈鱼，早上把鲈鱼杀了，晚上才弄，会不会变质的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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晚餐吃什么肴肉美食好
对于普通人家的上班族来说，晚餐是合家团聚的一餐，应该好好享受下班后的美味欢乐生活。为此，要精心安排好晚餐的肴肉美食。一是荤素搭配讲均衡。根据季节变化选择时令蔬菜，如夏季可以冬瓜，苦瓜，丝瓜等三瓜为主，吃点毛豆籽炒肉丝，绿豆芽，香干烤夫等豆类制品，适量吃些腌制品调调口味。肉类以牛肉，家禽类为主，少吃肥肉类。加上时令海鲜和河鲜，以蒸煮为主，少吃炒煎的。二是主食必吃不能少。人是铁，饭是钢。米饭面类一定要吃，还可以吃点红薯等五谷杂粮，但要把握住总量。三是湯类也是不能少的，特别是三伏天，更可补充盐分水分。四是适当饮点红酒或饮料，增加就餐兴味。五是晚餐菜肴既要丰富，但也要每碗少而精，避免剩菜。六是营造吃晚餐轻松欢快气氛，不说不愉快的事，不闷着白天的气吃晚餐，多说点让大家都能参与的开心话题。总之，吃美食是为了美味，美味生活就有滋味，有滋味就享受了生活的美好。晚餐美食全家享，温馨家园乐盈盈。
冬季中午钓鱼技巧
冬天钓鱼的第一不：不钓冷
降温后，水温也跟着下降，导致鱼儿少吃、少动。但是在晴天，尤其是连续几个晴天之后的中午时刻，由于这个日照影响水温上升，从而就会让鱼儿相对的活动觅食，虽然冬天不如春天，但是还是蛮可以垂钓的。
冬天钓鱼的第二不：不钓陌生
咱们这里说的陌生是指陌生的钓场或者塘子，最好是去那些经常去的钓场，这样能做到知根知底，我们也可以熟悉钓场的具体情况，比如说水面风向和日照情况，也能了解和掌握钓场四周具体位置的深浅；另外对鱼儿的种类、大小、鱼食等做到了如指掌。
冬天钓鱼的第三不：不钓混鱼
冬天，水温下降从而使大多数鱼儿少吃、少动，进入冬眠。但是，却有一种鱼，即使水温下降到三五度，它们也能眠而不死，同样进食。尽管不如其他季节，但是只要能找到他们的栖息地，也能有钓获，这种鱼就是鲫鱼。所以就算是钓场里面有其他的鱼种，首先考虑的依旧应该是鲫鱼。其他鱼种觅食的水温温差比鲫鱼高出个两三度，所以相对来说还是鲫鱼好钓一些。
冬天钓鱼的第四不：不钓太深
从钓鱼界老前辈嘴里传下来的一句话：冬钓深，并广为钓鱼人运用。
但是，冬天也并不是越深越好，这个冬钓深要适量。根据有关资料显示，寒冬的时候，水深在3.5米，水温就能达到3-5度，这个位置就很适合鱼类的栖息藏身之地。所以，冬天我们考虑的最深水位也就是个3-4米，如果钓得再深的话，情况又要变上一变。总之，冬钓，一定还要走出深的误区。
冬天钓鱼的第五不：不钓明
钓鱼要钓草，这可能是所有的钓友都懂得的一项基本常识，但是草也有明草和暗草之分。何为明草？明草生长在小溪小河塘子等两岸的周边，且水位一般不超过2米，入冬后，这些水草全部枯萎，看着小鱼会栖息藏身在这里，但实际上这种水位的水温环境根本就不适合鱼儿冬天的生存条件，所以，现在钓明草是非常不明智的。
暗草，一般是指离着河岸10米以上的河底生长，因为这里水深，即使长得再高，也长不出水面。但是像这种隐藏可见的暗草，除了在3米左右的水位适合冬季鱼儿的水温外，还有一点是水底草丛障碍最容易藏鱼，只要钓鱼人在岸上能发现这种地方，可以选择稀疏的地方喂一下窝子，并注意防止挂钩，真的算是冬季最牛的钓位了。
冬天钓鱼的第六不：不钓多个窝点
冬天由于吃食的鱼儿少了，就会造成一个假象。于是有好多钓鱼的老哥就会广撒网，多做几个窝点，这很正常，也值得我们学习，但是在这个换钓位的时间差上一定要把握好动与静的关系。尽量不要频繁换窝，否则就会出现人走鱼进，人到鱼溜。越换越勤，越钓不上鱼来。为避免这种想象，钓鱼者还是要耐住静守，切勿勤换奔走
清蒸鲈鱼，早上把鲈鱼杀了，晚上才弄，会不会变质
只会发生轻微氧化反应，不太会变质。将冲淡醋或2％的盐水淋在鲈鱼身上，可保证一天也不会坏。鱼本来就不是越新鲜越好，而是最好死后4-5小时后再吃。原因如下：僵直是在动物宰杀后最先发生的变化，在夏季一般为1个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肌肉不适作烹调之用，口感也不好。而随着肌肉中的糖原继续分解为乳酸，结缔组织逐渐软化，肌肉也变得柔软多汁，味美鲜香，这个过程称为肉的后熟，此时味道最好。另外，刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌，如放入冰箱中储存4到5个小时，会杀死一部分寄生虫和细菌，食用起来会更加卫生。综上，您可以放心储存。
家里有剩下的烤鱼怎么做好吃
说说砸鱼汤！
博山菜里面，最喜欢酥锅，再就是砸鱼汤了。今天说一下砸鱼汤。
先说做法：原料：1、剩鱼。
对！就是剩鱼！不管什么鱼！能在鲁菜中上席的鱼，只要是剩下的，都可以砸鱼汤！不管是什么鱼，蒸的、炖的、熬的、红烧、酱焖、炸的等等等等，都可以！！！但是必须是吃剩下的，不然还不出味！
博山人把剩鱼当宝贝，也真是够可以的！2、胡椒，大量胡椒，5g左右。香醋，最好是米醋，50ml。
酱油，可加可不加。盐、糖根据鱼原来的烹饪方法适量加。还需葱姜、香菜、香油。步骤：
1、做好鱼。吃它！
做了一条锡纸烤鱼。吃一半，剩一半
2、炝锅。
锅内烧热油，葱姜辣椒下油锅。爆香！加陈醋，米醋最好，其他醋也可以。总之醋需要高油温炝锅。把酸香逼出来！
3、砸鱼！
锅里下剩鱼。用炒勺，把鱼砸碎。尤其是鱼肉，脱骨最好。目的就是喝汤的时候，碎碎的鱼肉能均匀分布在汤里。4、加水煮。调味。
加一大碗水，煮开，挑出鱼头、大鱼刺。根据原材料情况适当调味。如果剩鱼很咸就不必加盐，如果甜味足，就不必加糖，类推。最后的鱼汤，酸甜咸都有，酸是主味。继续炖煮2-3分钟。5、升华！
最后升华一下，鱼汤的关键！多加点白胡椒粉，大约5g。胡辣味就是靠这个胡椒！打个鸡蛋，鱼汤更浓郁。
撒香菜，关火，出锅！
加几滴香油。
完事。
这个砸鱼汤的提味的关键是一开始爆香醋和最后加胡椒粉。这两点绝不可少！！！
吃完席，喝完酒，来一碗酸辣可口的砸鱼汤！神清气爽！酒都下了一大半！———————————————————————————————关于砸鱼汤，再啰嗦几句。
砸鱼汤是淄博市博山区特色美食。特色到什么程度呢？出了博山很难吃到正宗的，出了淄博基本喝不到砸鱼汤。而且砸鱼汤在当地受欢迎程度跟它传播的广度完全不成正比。全国99%的人不知道砸鱼汤，而在博山无一人不晓。
大概就是这么个概念。那砸鱼汤到底是个什么东西呢？简单说就是吃剩下的鱼，加以作料，熬成鱼汤。可以理解为剩鱼汤、杂鱼汤。对！就是这样！剩下的鱼，搞个汤，就被博山人当做宝贝了！说起砸鱼汤的来源，就不得不提博山菜了。博山菜在北方是一个特殊的存在，19世纪中叶至20世纪初，随着博山炉、窑、炭三大行业的兴盛，已有“珍珠玛瑙翡翠琥珀琉璃街”的昌盛景象，商业饮食亦是“车马辐辏，万商云集”的空前繁荣。在这种情况下，博山四四席应运而生。四四席是由精通北京公馆菜的制作工艺的栾玉琢和通晓济南饭馆菜的烹制方法的王广镛两人联合创造。在长期的烹饪实践中，创造出一大批具有博山特色的饭菜品种和受人欢迎的筵席格局。所以说，博山菜是集聚北京菜和鲁菜特色为一体的新菜类，又因其制作讲究、口味甚好，加上创造了一批口味独特的新兴菜品，在鲁中地区传播甚广。因此，也被称为是鲁菜中继济南菜、孔府菜、福山菜之后的鲁菜第四大派系。博山宴席很讲究“鸡打头，鱼打尾”，上菜时鸡先上，鱼在最后上。鱼上来了也代表菜上齐了。鱼普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧，这样出来的鱼一般寡然无味，而大家也都酒足饭饱了，吃也吃不下去，扔了怪可惜，这时候就有把鱼打成酸辣汤，趁着热乎劲喝下去，极具提神醒酒之功效。砸鱼汤在博山流传广，并不只是因为它好喝，有特色，还跟一个笑话息息相：。据说有一次两个博山人到北京出差，中午在一家餐馆吃饭，要了条鱼。吃完以后，年纪大的一招手叫来服务员，“麻烦给砸个鱼汤。”服务员当时就懵了，北京人哪有这种吃法，于是去和厨房大师傅说。
大师傅一听，噢，淄博老乡来了，告诉伙计砸鱼汤就是如何如何。
鱼汤端上，不一会儿汤喝完了，博山人又一招手，“伙计，再砸一遍。”服务员又一愣，咋还喝上瘾了？无奈到厨房又说了，外面客人还要砸一遍，大师傅一听，哦，是博山老乡来了，多放胡椒多放醋。
这两位客人把第二次的汤喝完，又一招手，“伙计，再砸一遍。”大师傅一听，一拍大腿，坏了，俺爹来了！
赶忙提上两瓶酒跑外面认爹去了。
这个笑话真是听一遍笑一遍。博山菜也是吃一次美一次。博山菜不仅有砸鱼汤，更有几十道特色菜让人垂涎。比如酥锅鱼肚参汤
炸春卷
清梅居牛肉干
豆腐箱子
广东肉
硬炸肉
等等等等。说起美食，是一时半会儿说不完。以后有时间再慢慢聊。有什么想说的欢迎留言！条条必回！
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