【炖排骨】详细菜谱

1. 材料准备
- 排骨:500克
- 姜:20克
- 大葱:1根
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 花椒:适量
- 水:适量
2. 制作流程
(1)将排骨放入开水中焯水,去掉血沫后捞出备用。
(2)将姜切成片,大葱切段备用。
(3)在锅中加入适量的水,放入排骨、姜片、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽和八角、桂皮,加入适量的水,用中火煮开后转小火炖煮1小时左右。
(4)如果觉得汤汁不够多,可以加入适量的水,继续炖煮至排骨变得酥软入味即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒患者。不过,由于排骨中含有较高的蛋白质,因此高胆固醇、高血压、高脂肪的人群应该谨慎食用。
4. 禁忌
(1)如果在炖排骨时加入碱,会导致汤汁变红、味道变苦。
(2)如果在炖排骨时加入过多的盐,会导致排骨变得干燥、柴硬。
(3)如果在炖排骨时加入过早或过晚,都会影响排骨的口感。
5. 注意事项
(1)在炖煮排骨时,一定要注意火候,不要过度加热,否则排骨会变得干燥、柴硬。
(2)在炖煮的过程中,如果发现汤汁越来越少,应该加入适量的水,以免过度收汁导致排骨变得过于干燥。
(3)在调味时,应该适量,不要加过多的调料,以免影响排骨的口感。
以上就是怎么炖排骨才好吃的详细菜谱,希望能有所帮助。