南宁美食川菜做法介绍
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在南宁,也有很多川菜馆子,提供正宗的川菜美食。下面,我将介绍一种经典的川菜——水煮鱼。
水煮鱼是一道以鲜辣为主料的川菜,其特色是水煮肉片、水煮鱼块、水煮蔬菜等,口感麻辣、香辣、鲜美可口。以下是水煮鱼的制作流程:
材料:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等)
- 蔬菜(豆芽、芹菜、青蒜等)
- 豆腐皮
- 木耳
- 粉丝
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋等调料
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制20分钟左右
2. 蔬菜切成块状,豆腐皮切成丝,木耳泡软备用
3. 葱姜蒜切末,辣椒面、花椒面备用
4. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面,煮开后加入腌制好的鱼片,煮至变色捞出备用
5. 锅中加入油,烧热后加入蔬菜块、豆腐皮丝、木耳、粉丝等焯水备用
6. 锅中再次加水,放入盐、糖、鸡精、生抽、醋等调料,煮开后加入焯好水的鱼片和蔬菜,再次煮开后加入焯水的粉丝,搅拌均匀即可
适合人群:
水煮鱼是一道适合所有人群食用的美食,但是由于鱼片比较油腻,因此建议减肥者和老年人适量食用。
禁忌:

1. 水煮鱼是以麻辣为主料,因此容易刺激食欲,容易引起胃肠不适,因此建议谨慎食用。
2. 水煮鱼中的辣椒和花椒粒比较辣,因此建议不要吃太多辣椒。