粤菜是中国传统八大菜系之一,以其清淡鲜美、色香味俱佳的特点,深受全球华人的喜爱。在粤菜中,家常菜是最为常见和受欢迎的一种。下面,我们将详细介绍一些粤菜饭堂菜的做法,为您带来美味的家常菜。
第一道:白切鸡
白切鸡是粤菜中经典的家常菜之一,制作简单,口感鲜美。下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 一只鸡
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐少量
- 胡椒粉少量
- 葱段适量
步骤:

1. 将鸡洗净,切成均匀大小的块,放入料酒、姜片和葱段腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入鸡块煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、白糖和盐,继续翻炒几分钟。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直到鸡肉熟透。
5. 最后,加入适量的胡椒粉和葱段,翻炒均匀即可。
第二道:鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的粤菜家常菜,以肉丝为主料,再加入葱姜蒜、辣椒等调料制成。下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 猪肉丝100克
- 黄瓜丝50克
- 胡萝卜丝50克
- 青椒丝50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐少量
- 醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、白糖、盐、醋和淀粉,翻炒均匀。
4. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝和青椒丝,继续翻炒均匀即可。
第三道:红烧肉
红烧肉是粤菜中经典的家常菜之一,以五花肉为主料,再加入姜、蒜、酱油等调料制成。下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 五花肉500克
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐少量
- 清水适量
步骤:

1. 将五花肉洗净,切成均匀大小的块,放入料酒、姜片和葱段腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟烂。
5. 最后,加入适量的盐,翻炒均匀即可。
第四道:干煸豆角
干煸豆角是一道色香味俱佳的粤菜家常菜,以豆角为主料,再加入葱姜蒜、辣椒等调料制成。下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 干豆角200克
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐少量
- 食用油适量
步骤:

1. 将干豆角用清水泡软,切成段,备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、白糖和盐,继续翻炒均匀。
5. 加入辣椒和干豆角,翻炒均匀,直到豆角熟透。
6. 最后,加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮5-10分钟,直到肉熟烂即可。