调菜配方大全

1. 凉拌黄瓜

材料:
- 黄瓜 2根
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
做法:

1. 黄瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制5分钟;
2. 把腌制好的黄瓜丝沥干,放入碗中;
3. 加入蒜末、酱油、醋、糖、盐、辣椒油,搅拌均匀即可。

2. 酸辣土豆丝

材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
做法:

1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝;
2. 热锅凉油,加入姜末、蒜末爆香;
3. 加入土豆丝、青红椒丝煸炒,加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油,翻炒均匀;
4. 最后加入适量的水焖煮片刻,即可出锅。

3. 红烧肉

材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮40分钟左右;
6. 直至汤汁浓稠,加盐调味即可。

4. 宫保鸡丁

材料:
- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟;
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色;
5. 加入适量的糖、生抽、鸡精和料酒,翻炒均匀;
6. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,即可出锅。