武岗卤豆腐是一道非常有名的传统中式美食,制作方法历史悠久,口感独特,深受人们喜爱。下面是一份详细的武岗卤豆腐制作流程,以及适合人群、禁忌等相关内容。
【制作流程】
材料:
- 豆腐 1块
- 五花肉 100克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将豆腐切成大小均匀的小块,用开水焯水去除异味,沥干备用。
2. 五花肉切成大小均匀的小块,姜和大葱切成末备用。
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至变色,加入姜蒜末、大葱末继续煸炒。
4. 加入适量的酱油、冰糖、料酒和八角、桂皮翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉熟烂。
6. 将豆腐块放入锅中,继续炖煮约10分钟左右,直到豆腐入味。
7. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和患有慢性病的人群。豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、磷等营养成分,有助于促进骨骼健康、增强心肺功能。五花肉则是一种含有大量蛋白质和脂肪的食品,适量食用有助于增强肌肉和维持身体的正常生理功能。
【禁忌】

1. 豆腐本身性凉,胃寒、腹泻、手脚凉等人群慎食。
2. 五花肉中含有较高的脂肪,胆固醇含量较高,高胆固醇的人群应适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性等特殊人群在食用前应咨询医生建议。
【总结】
武岗卤豆腐是一道非常有特色的中式美食,制作历史悠久,口感独特,营养丰富,适合所有人食用。但需要注意的是,对于胃寒、腹泻、手脚凉等人群,以及高胆固醇、孕妇、哺乳期妇女和来月经的女性等特殊人群,应在食用前咨询医生建议。