脑花烧豆腐是一道川菜经典菜品,制作起来需要一定的技巧和经验。以下是脑花烧豆腐的川菜做法和配料:
食材:
- 豆腐 1块
- 脑花 200克
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各 1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,脑花切成小块备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 青红椒去籽切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青红椒块炒匀。
7. 加入适量的水,放入豆腐块和脑花块,加入适量的盐、糖、生抽、老抽,大火煮开后转小火煮20分钟。
8. 加入适量的鸡精,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 在煮豆腐脑花的时候,水不要放太多,以免影响口感。
2. 在炒青红椒的时候,可以适量加入一些醋,增加口感和食欲。
3. 在勾芡的时候,可以适量加入一些葡萄糖粉,可以增加颜色和口感。
以上就是脑花烧豆腐的川菜做法和配料,希望对你有所帮助。