粤菜鱼青丸的做法
(1)将鱼肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
(2)将鱼块沾上面粉，放入蛋液中浸泡一下，再裹上面包屑。
(3)把鱼块放入热锅中煎至两面金黄，取出备用。
(4)把葱姜蒜切成末，加入生抽、白糖、醋、料酒和清水，煮开后加入鱼块，煮至鱼块熟透。
(5)将鱼块盛出，放入碗中。
(6)锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆腐乳和辣椒粉，炒匀后倒入碗中的鱼块，淋上热油，撒上葱花即可。
粤菜鱼青丸是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作鱼青丸需要先腌制鱼肉，再裹面粉、蛋液和面包屑，最后煎至两面金黄，口感酥脆。制作过程需要耐心和细心，才能制作出美味的鱼青丸。