【青椒火爆肥肠的做法川菜】
【1】制作流程
将猪肥肠清洗干净,切成长度约为5厘米的段,放入开水中焯水,去除血沫和油脂,捞出备用。
青椒去籽切成小块,姜切成片备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的肥肠煸炒,煸炒至肥肠表面变色,加入料酒、胡椒粉、盐、糖翻炒均匀。
加入青椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱翻炒均匀,加入适量的水,焖煮约3分钟,直到汤汁浓稠。
最后加入葱花翻炒几下即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是心血管疾病、肥胖、高胆固醇患者等。同时,青椒富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动,缓解便秘等问题。
【3】禁忌
肥肠属于油脂较多的食品,容易增加体重,因此对于肥胖人群来说,食用时需要适量,不宜过量。另外,对于小孩和老人来说,食用时也需要慎重,以免导致消化不良等问题。
【4】注意事项

1. 烹饪过程中需要掌握好火候,避免过度煮烂。
2. 青椒和豆瓣酱等调料的用量要根据个人口味适量调整。
3. 肥肠焯水后需要及时捞出,避免影响口感。
4. 葱花和辣椒末的用量根据个人口味适量调整。