羊脊髓怎么弄好吃呢视频 口感醇厚
大家好，今天来为大家解答羊脊髓怎么弄好吃呢视频这个问题的一些问题点，包括牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚
牛骨汤
香浓的牛骨汤该如何制作？在我看来牛骨汤分为两种：一是牛骨清汤，二是牛骨浓汤。清汤讲究鲜甜，浓汤讲究香浓。虽然这两种都是牛骨汤，但在做法上却完全不一样。这样的牛骨汤一般用来作为粉面汤底、或烹饪菜式时加入使菜变的更浓郁醇厚。
作为一位从事餐饮行业多年的厨师，曾经在一家星级酒店工作，每天都要熬制多个种类的高汤，所以从那时候起我就对高汤的研究就越来了解，曾经老师傅和我说过“高汤无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠”，所以要想烹饪出香浓的牛骨汤以上食材少不了，还有就是工序也是非常重要。下面我给大家分享香浓牛骨汤的制作方法，学会制作这道高汤对你创业开店很有用处，详细请往下看，如需了解更多餐饮干货请点右上角【关注】。
香浓牛骨汤制作方法——味道浓香、汤色奶白【所需材料】：清水50斤、牛筒骨8斤、老母鸡半个、老鸭半边、牛板油500g、盐、生姜、料酒
>>>【制作步骤】<<<
1.食材清洗干净，把牛筒骨、老母鸡、老鸭、牛板油放入流动的清水中浸泡60分钟，这一步的目的是把食材中的血水浸泡出来，减少腥味。
2.浸泡好后把食材冷水下锅焯水，然后加入三片姜片和少许料酒去腥，大火煮开煮熟，然后捞出把血污清洗干净。这时候把牛筒骨砍成大块，因为牛筒骨中有骨髓，所以一定要焯水后再砍，这样防止骨髓在焯水过程中流失。
3.汤桶中加入50斤清水，然后加入牛筒骨、老母鸡、老鸭、牛板油、生姜，大火煮开撇去汤面的浮末，然后转中火，汤面呈翻滚状态，熬制两个小时。
4.两个小时后牛骨汤已经变的奶白香浓，最后加入少许的盐调味即可。
5.这样熬制出来的牛骨汤表面会有一层牛油，用之前把表面的浮油撇去即可减少油腻。
制作香浓牛骨汤注意事项
1.牛骨的腥味较重，在制作前一定要按照上面步骤去掉腥异味，否则制作出来的汤变的很腥会把汤原有的味道盖住影响味道。
2.加入牛板油可以使汤变的更加浓郁，而且汤色奶白，牛骨汤熬制好后把牛油的残渣捞出即可。
3.熬制浓汤一定要翻滚熬制，火力控制在中火这样熬两个小时就可以出浓汤了。小火出清汤，大火出浓汤，谨记！
4.熬制这样的牛骨高汤，一定不能加入大料香料（例如：八角、香叶、桂皮等），加入这些香料不但不能增香而且还会影响汤的味道，使汤色变的发暗，而且更易变味。
5.牛骨浓汤在熬制之前水要一次加够，如果在熬制过程中加入冷水会影响汤的味道和浓度，实在要加就加热水。当天熬制好后的汤建议在80°恒温加热，如果低于80°汤容易变味特别是夏季。
6.熬出来的牛骨浓汤如果当天用不完，可以在下班前把里面的残渣全部捞出来，然后把汤煮开放在通风透气的架子上，架起来让底部也能透气散热，盖子半开状态，第二天加入新的食材和清水一起熬制，以此循环这样熬出来的汤更香浓，也叫老汤。
7.这样熬出来的牛骨汤，有些朋友看了可能觉得成本高，但是在我看来这个具体要用这个高汤来做什么菜式？如果是做粉面汤底的话老母鸡可以改为鸡骨架，老鸭可以去掉，因为牛油也起到增香的作用。而这些熬过的牛筒骨还可以重复利用的，一副牛筒骨最多可以用三次，如果不出味就加入新的骨头一起熬制就可以了。
结语以上就是香浓牛骨汤的制作方法，以上的一些技巧其实在熬制其他高汤也是同样适用，只要掌握其中的小技巧丰富经验，相信你也可以制作出美味的高汤。
我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！
【更多美食干货】想了解的朋友可以点右上角[关注]下期留意观看，谢谢！怎样煲骨头汤好喝
骨头汤要好喝，最主要的点就是要够烂，够入味，怎样才能做到呢？我觉得有几点要注意：
一是要选择好合适的骨头。骨头汤要好喝，选的骨头一定要肉、骨质（说人话就是骨头）、骨髓都具备，因此，最合适的就是筒子骨了，而且筒子骨的两端为关节，带有胶原蛋白。
二是不要焯水。基本上大多数人都喜欢在煲汤之前把肉焯水。我觉得，焯水会让肉的味道变淡，不能保证原汁原味，因此我不建议肉进行焯水，改而进行冷水浸泡法，将肉表面的脏东西，还有一些血水给清出来；具体操作是把肉放在自来水下，浸泡5分钟，再换水，循环3次。
三是选择合适的配料一同煲汤。我个人比较推荐的几样搭配的素菜是：苦瓜、豌豆、莲藕还有萝卜。因为这几种素菜可以很好得和肉的味道搭配，可以解掉猪骨肉的油腻，同事让猪骨汤更加纯粹、鲜甜，不会掩盖猪骨的原味。
四是不要放一些各种各样花里胡哨的香料，什么八角啊，桂皮啊啥的，通通不要。顶多放2片姜压压腥，再放点咸菜啥的，就可以了。
五是最关键的，一定要用高压锅，这样弄猪骨才能够完全软化，让骨质中的美味在高压高温下释放出来。
以上就是我的解答，希望可以帮助到您！
脚底板疼痛是怎么回事
很多人都发生过脚底板疼痛。早晨下床行走的第一步，长期不动后迈出的前几步会感觉脚底有酸痛，亦或者是长时间逛街、行走后脚底板变得不舒服？
如果有以上这些情况，那么你很有可能患上了“足底筋膜炎”。那么什么是足底筋膜炎呢？我们先看看足底筋膜炎的定义：足底筋膜炎是足底的肌腱或者筋膜发生无菌性炎症所致。足底筋膜炎最常见症状是脚跟的疼痛与不适，压痛点常在足底近足跟处。有时压痛较剧烈，且持续存在。晨起时疼痛感觉明显，行走过度时疼痛感加剧，严重患者甚至站立休息时也有疼痛感。足底筋膜炎是运动引起的慢性损伤，过度训练也可导致跟骨疼痛，有时放射到足掌前面，这种疾病可影响所有年龄段的成人。
我先给大家讲解一下无菌性炎症。不要以为发炎就一定是受到外伤导致细菌感染，当我们身体内部的软组织张力失调，导致骨骼与肌肉之间不正常的摩擦与牵拉，也会发生炎症。这种由于内部软组织与骨骼之间的失调导致的炎症就是无菌性炎症。那么足底筋膜炎这种无菌性炎症是由哪些软组织与骨骼关节失调导致的呢？我们再次搬出解剖列车的筋膜链来给大家解释：首先，足底筋膜（plantarfascia）是一个确切的名词，它位于我们的足底，从脚跟延伸至脚趾，它的组织强度是很大的，而且它也是维持足弓的主要力量之一。
我们的足底筋膜属于身体后侧的后表链（superficialbackline）中的末端，这条链一直往上行走至帽状腱膜，途中经过：跟腱，腓肠肌，腘绳肌，骶结节韧带，腰骶部筋膜，竖脊肌，最后到达起点帽状腱膜。我们的足底筋膜炎往往是足底筋膜长期受到牵拉，当它的组织开始承受不了这种牵拉力，再加上我们几乎无法避免不使用我们的双脚来进行日常生活中的一系列行为，足底筋膜的疼痛就此爆发出来。
那我们的足底筋膜受到的拉力是从何而来的呢？让我们回头看看足底筋膜炎的症状表现：晨起时疼痛感觉明显行走过度时疼痛感加剧严重患者甚至站立休息时也有疼痛感。这三点都有一个共同点，那就是我们后表链中的某些肌肉一直在缩短。如果大家能理解之前我所说的长在身体后侧表层的一系列肌肉组成的后表链的概念，那就不难理解，当这条链的一部分缩短，势必会牵拉其他部位。比如晨起时足底有疼痛，我们简单会想一下，我们睡觉时肯定不会勾着脚背睡，通常都是把脚掌伸直睡着。这种体位在我之前的文章中有讲过，这叫做足跖屈，这个动作是小腿后侧腓肠肌的功能之一。当我们睡觉时一直保持足跖屈，那么我们的腓肠肌就会一直缩短，导致我们的足底筋膜承受一整晚的牵拉力。同理，当我们行走时，我们的腓肠肌也会一直在用力，过度使用后，它的张力会变得很高，这个时候也会对足底筋膜产生牵拉力。当一个的足底筋膜长期处于牵拉的状态，那么他站得久了，也可能会感受到足底的疼痛。明白了足底筋膜炎的原理后，我会在下一篇给大家解决和改善的方案。外面卖扯面的汤料是怎么做的
我在家做过，用的一根猪大腿骨，敲断骨干，一只老母鸡，没有可以多用两个鸡骨架，一只老鸭子，一个猪蹄膀。把这些原材料都冷水下锅，开大火煮开，在水快开的时候撇去浮沫，然后煮五分钟。把所有东西都捞出来冲洗干净。用一个大锅加水所有原材料，加入姜片，料酒，大火烧开，小火炖四个小时以上，注意水要一次性加足，不能中途再加水！这样炖出来的汤鲜美！
羊脊髓怎么弄好吃呢视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛骨汤怎么做汤才浓，口感醇厚、羊脊髓怎么弄好吃呢视频的信息别忘了在本站进行查找哦。
.jpg)
