爆鸭子怎么弄好吃(干爆鸭子的做法王刚)
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大家好，今天来为大家分享爆鸭子怎么弄好吃的一些知识点，和干爆鸭子的做法王刚的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
干爆鸭子做法王刚
用料：嫩鸭1只（约1000克）、仔姜100克、郫县豆瓣30克、甜面酱10克、精盐、酱油、味精适量、姜片、葱节、花椒少许、混合油100克、鲜汤少许。制作：
1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮。鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀，鸭肠打结，沥干水份备用。将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水。然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟。仔姜刨皮洗净切成长片待用。
2、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香，下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结，爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒，直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒，鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱，将郫县豆瓣炒香后转用文火，续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3-5分钟后即可。
干爆鸭四川正宗做法
1首先我们需要做的是对于鸭肉的处理，在将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，我们需要把鸭肉切成一块一块的。同时我们需要把花生米放入油锅中稍微的炸一下，这些都是为了后来的食物美味所做的一些必要的准备，所以这个步骤一定不能省去。
2接着我们就需要在锅里面加上适当的油，油最好多一些这样食材会更加的松软，在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，要注意的是这个时候的火候是非常重要的，一般来说用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。
3把作料做好以后，我们就可以把事先准备好的鸭子放进去了，这个时候需要把火后变得大一些，可以去除鸭子中的水分，记住一定不要盖上锅盖，否则鸭子中的水分蒸发出来以后又沉入作料之中了，这样十分的影响口感，在翻炒5分钟左右后，加入必要的调料盒我们事先炸好的花生米就可以了。
超小厨姜爆鸭子最正宗的做法
主料：鸭子半只、鲜生姜适量。
辅料：猪油适量、植物油适量、豆瓣酱20克、青红辣椒适量。
1、鸭子切块焯水，炒锅中放入植物油，再加入适量猪油。
2、放入豆瓣酱和焯水后的鸭块，翻炒。
3、加入生姜、辣椒和少量料酒，继续爆炒。
4、加入适量清水，烧15到20分钟即可。
5、出锅装盘，姜爆鸭子即可制作完成。
干爆鸭子的做法王刚
1、鸭肉切好块备用。
2、萝卜切好块备用。
3、热锅下油，放入洗净沥水的鸭肉块（鸭皮朝下），将鸭双面煎至金黄。
4、保持中火，一次倒入150ml米酒，同时放入老姜和盐。待米酒煮沸后翻动鸭肉，让鸭肉充分吸收酒香。
5、沸两分钟后，加入约1L凉水转大火将鸭汤煮沸并去除浮沫。加入萝卜段和枸杞子，待沸腾后转小火盖上锅盖慢炖一个半小时即可。起锅前可再根据口味咸淡适当调味。
文章到此结束，如果本次分享的爆鸭子怎么弄好吃和干爆鸭子的做法王刚的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
