湘菜咸白鳞鱼的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 白鳞鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 1小把
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 白兰地 1汤匙
- 葱花 适量
【做法流程】

1. 将白鳞鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的白鳞鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 加入生抽、糖和白兰地,炒匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮15-20分钟,直至白鳞鱼熟透。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
- 适合高血压、心脏病、肝病、癌症等人群食用。
- 孕妇和儿童应该适量食用,以免过度摄入盐等化学物质。
注意事项:
- 腌制白鳞鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 煮鱼时不要用铁锅,因为白鳞鱼中含有丰富的钙,用铁锅煮会使其流失。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。