赣州美食传承人介绍： 赣州市位于江西省南部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市。在这里，你可以品尝到各式各样的美食，其中最具代表性的就是赣菜。赣菜以其独特的口味和浓郁的香味而著称，被誉为“南方菜系”的代表之一。今天，我们将介绍一位赣州美食传承人，他是一位拥有几十年烹饪经验的厨师，同时也是一位赣菜的爱好者和传承者。 正文：

一、食材准备 在制作赣菜的过程中，食材的选择非常重要。一般来说，赣菜的食材以新鲜、优质为主，常用的食材包括猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等。在准备食材时，需要选择肉质鲜嫩、口感好的部位，如猪里脊、牛肉里脊等，同时还需要选择新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜、胡萝卜等。

二、烹饪流程 赣菜的烹饪流程比较繁琐，但也有一些共性。一般来说，烹饪步骤包括以下几个步骤： 1.预处理食材：将食材清洗干净，切成适当的大小，备用。 2.调味：根据不同的食材和口味，加入适量的调料，如盐、糖、酱油、料酒等。 3.焯水：将食材焯水可以缓解肉质的鲜嫩度和口感，常用的焯水方法包括焯水、焯水、焯水等。 4.热锅冷油：在热锅中加入适当的油，等油热后加入食材进行煸炒。 5.调味：继续翻炒食材，加入适量的调料，翻炒均匀。 6.装盘：将炒好的食材装盘，可以根据个人口味加入不同的调料，如辣椒酱、芝麻酱、蒜泥等。

三、适合人群 赣菜口味鲜美，适合各种人群食用。对于小孩子和老年人来说，赣菜可以帮助消化和吸收，对身体有益。对于年轻人来说，赣菜味道鲜美，可以增加食欲和营养。

四、禁忌 在食用赣菜的过程中，也有一些禁忌。一般来说，孕妇和小孩不要食用过于油腻的食物，老年人需要适量食用，以避免消化不良。同时，赣菜中还有一些食材如辣椒、姜蒜等，对于某些人来说可能会引起过敏或者不适，因此在食用前需要适量。