干炸鱼的做法
干炸鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的中式菜肴,深受广大食客的喜爱。下面,我们就来介绍一种干炸鱼的制作方法。
步骤一:准备材料

1. 鱼:选择新鲜的鱼,去鳞、去骨、去头尾,将鱼肉切成薄片或小块。
2. 调料:葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、油等。
3. 其他配料:辣椒、花椒、芝麻等。
步骤二:腌制鱼块
将鱼块用盐、糖、生抽、料酒等调料腌制一段时间,可以腌制数小时或一夜。
步骤三:油炸鱼块
将腌制好的鱼块放入油温适宜的热油中炸至金黄色,捞出沥干油。
步骤四:另起锅,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒等调料炒香,加入水,烧开后放入炸好的鱼块,淋上少量酱油,继续煮5分钟左右,直到鱼块入味。
步骤五:装盘
将煮好的鱼块捞出装盘,撒上芝麻和葱花,即可享用。
注意事项:

1. 炸鱼块时,油温一定要适宜,以免鱼块炸不酥脆。
2. 腌制鱼块的时间要足够长,才能让鱼肉入味。
3. 在煮鱼块时,一定要加入足够的酱油,才能让鱼块口感鲜美。
干炸鱼是一道简单易做、口感酥脆、味道鲜美的中式菜肴。如果想要尝试制作这道菜肴,可以按照上述步骤,一步一步地制作出美味的干炸鱼。